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El pasado 16 de marzo se celebró en Mendibile Jauregia (Leioa) una cata en la que se presentaron 16 marcas de Bizkaiko Txakolina con un alto nivel de calidad para optar a representar a la Denominación de Origen con la añada 2021.

Tras una cata bastante reñida, el panel de cata seleccionó el txakoli Agirrebeko, de la bodega Berroja de Muxika como txakoli institucional para 2022. El txakoli institucional representa los valores más característicos de los vinos de la DO Bizkaiko Txakolina y se sirve tanto en actos del Consejo Regulador como en algunos organizados por diversas instituciones del Territorio, convirtiéndose así en un embajador de Bizkaia.

La bodega Berroja es una bodega familiar ubicada en pleno corazón de la Reserva de la Biosfera de Urdaibai, en Muxika. Comprometidos con la búsqueda de nuevos sabores que proceden de un enclave tan distinguido y particular, disfrutan del gusto y aromas de sus txakolis y Terroir, así como del entorno y el paisaje.

Miércoles, 16 de marzo de 2022. El Museo del Txakoli-Txakolingunea y Mendibile Jauregia volverán
a ser el escenario de la iniciativa Txakomic, que aúna la tradición del txakoli y el cómic vasco, en
un maridaje entre la tradición viticultora y la cultura en nuestro territorio. Esta segunda edición
se desarrollará los dos primeros fines de semana de abril con un programa de actividades que
complementa el resto de bloques en los que se articula este proyecto: la edición del libro
‘Historias con txakoli’ y la publicación de otro libro en versión cómic que relatará también la
historia del txakoli de Bizkaia.

La segunda edición de este proyecto se ha presentado esta mañana en Bilbao, en un acto en el
que han participado la diputada de Sostenibilidad y Medio Natural, Amaia Antxustegi; el
presidente de Jata-Ondo, Ion Gorka Elgezabal; el gerente de Bizkaikoa (la sociedad pública que
gestiona los 26 museos forales), Asier Madarieta, y la directora de Cultura de la Diputación
Foral de Bizkaia, Begoña de Ibarra.

La iniciativa, que surge de la colaboración entre el Museo del Txakoli-Txakolingunea, la
Asociación Mendibile Jauregia, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Bizkaiko
Txakolina y la Asociación de Desarrollo Rural de Uribe, Jata-Ondo, se inspira en la muestra
‘Komikia’ que albergó el Txakolingunea de Bakio. Así el proyecto surgió el año pasado como
resultado del proceso de unión entre la tradición txakolinera de Bizkaia y el arte del cómic
vasco, con el objetivo de mostrar a la ciudadanía nuevos maridajes, en este caso entre el vino
más característico de nuestro territorio y el dibujo.

Actividades para todos los públicos

El programa de actividades organizado para esta segunda edición de Txakomic arrancará el
primer fin de semana de abril en Mendibile Jauregia (días 2 y 3) y concluirá el segundo fin de
semana (días 9 y 10) en Txakolingunea de Bakio.

Talleres infantiles, catas comentadas en las que estará presente el cómic de la mano de
diferentes dibujantes, fusión entre música y dibujo, proyecciones de cortos en las que se
desarrollarán catas comentadas, o un showcooking ilustrado en el que mientras los cocineros
elaboran las recetas un dibujante creará historias sorprendentes con los ingredientes son
algunas de las actividades organizadas para que tanto el público infantil como el adulto puedan
disfrutar de este maridaje entre txakoli y cómic vasco.

Para inscribirse en estas actividades se ha habilitado una web: uribe.eu/ms.

Dos publicaciones

De forma paralela a estas actividades, Txakomic prosigue con la edición de las dos
publicaciones en las que se comenzó a trabajar coincidiendo con la puesta en marcha de este
proyecto.

La primera de ellas, ‘Historias con txakoli’ recogerá cinco cómics bimensuales que se han
publicado en mayo, agosto, octubre y diciembre del año pasado y febrero de este año y otros
dos que verán la luz en abril y junio de este año. Todas estas historias tienen como protagonista
al txakoli y se publican de manera individual y cronológicamente en www.bizkaikoa.bizkaia.eus y
www.bizkaikotxakolina.eus. Tienen un único guionista, Mikel Begoña, pero están dibujadas por
diferentes ilustradores, lo que mostrará un resultado gráfico muy variado. El volumen con los
siete capítulos se publicará en diciembre de este año y ayudará a transmitir a otras
generaciones la naturaleza del txakoli.

La segunda de las publicaciones es el libro ‘Historia del txakoli’ también verá la luz en diciembre
de este año y tratará de reflejar a través del cómic, de una manera divertida pero con rigor
histórico, el devenir del txakoli desde sus inicios hasta la actualidad. Esta publicación formará
parte del Museo del Txakoli-Txakolingunea.

Leioa 17-03-22 El Consejo Regulador de la DO Bizkaiko Txakolina seleccionó junto al Rotary Club de Bilbao el txakoli Erdikoetxe, de la bodega del mismo nombre de Lezama, para, mediante su comercialización, recaudar fondos destinados a una nueva campaña de vacunación contra la polio. La cata de selección tuvo lugar ayer en la sede de Bizkaiko Txakolina en Mendibile Jauregia.

Desde 2015, el Rotary Club viene seleccionando un txakoli de Bizkaiko Txakolina para su comercialización con el objetivo de recaudar fondos para sus campañas anuales de vacunación contra la polio que se desarrollan en países del tercer mundo.

El Panel de cata estuvo compuesto por seis sumilleres miembros del Comité de cata de calificación de Bizkaiko Txakolina y vinculados a proyectos gastronómicos de calidad: Iñaki Suárez, del restaurante Patxi Larrotxa de Bilbao;  Nerea Cuenco, del restaurante Sikera, de Barakaldo; Miren Yubero, del restaurante Azurmendi de Larrabetzu;  Sergio Mujico, del restaurante Mina de Bilbao; Asier Dañobeitia, del Basterra Vinoarte y Atarrabi de Sondika;  y José Mari Agirre, del restaurante La Roca, de Bilbao, y un miembro designado por el Rotary Club: el enólogo y comunicador del mundo del vino José Ignacio Junguitu.

Como acto previo a la proclamación de los txakolis seleccionados, José Ignacio Junguitu dirigió además una cata de diferentes estilos de txakoli para 22 personas que acudieron al acto.

Se presentaron un total de 16 marcas de txakoli de Bizkaia, que hicieron honor al alto nivel de calidad de Bizkaiko Txakolina obligando a los miembros del panel de cata a trabajar a fondo para hacer su selección.

Leioa, 10-03-22. El Consejo Regulador de la DO Bizkaiko Txakolina ha presentado el balance del ejercicio 2021 así como las diversas modificaciones que ha introducido en el Reglamento de la DO y las nuevas contraetiquetas, que facilitan la información al consumidor y distinguen por colores los txakolis tradicionales de los especiales, de acuerdo al nuevo sistema de categorización en vigor desde la presente añada.

El presidente del Consejo, José Luis Gómez Querejeta, resaltó en su intervención el moderado optimismo que reina en la DO después de dos años muy complicados por el efecto de la pandemia. El ejercicio 2021 se ha cerrado con un ligero incremento en la producción, un total de 1.664.542 litros, frente a los 1.557.344 litros de txakoli de la vendimia de 2020.

“Parece que estamos saliendo de la crisis y volviendo a aquella normalidad que perdimos hace dos años, aunque todavía nos quede camino por recorrer”, señaló Gómez Querejeta quien, cuestionado por los efectos negativos que puede tener para Bizkaiko Txakolina la actual crisis en Ucrania, reconoció que, sin duda afectará al txakoli, aunque “todavía es pronto para saber qué alcance tendrá porque todos nos movemos en la incertidumbre”. En cualquier caso, el presidente de la DO matizó que “la pandemia cerró el canal HORECA, lo que nos impidió vender nuestro producto. Ahora estamos hablando de un problema de suministro o de incremento de los precios de algunos productos. Son crisis distintas”. En el mismo sentido se manifestó, Ugaitz Iturbe, miembro del Consejo Regulador. “Que la crisis de Ucrania nos afectará, es seguro; que le haremos frente, también”.

Gómez Querejeta destacó los esfuerzos del Consejo para situar al txakoli de Bizkaia entre los vinos de más alto nivel. Como producto de calidad, los responsables de la DO hicieron hincapié en el carácter gastronómico de un vino destinado a ocupar un lugar de honor en las mejores mesas, maridando con la gastronomía vasca.

NUEVA CONTRAETIQUETA

Las botellas de Bizkaiko Txakolina lucirán nuevas contraetiquetas a partir de la añada actual. Los responsables de la DO han puesto el acento en ofrecer una información más visual al consumidor, destacando el año de la cosecha y estableciendo un código de colores para distinguir los txakolis tradicionales, cuya contraetiqueta tendrá un fondo de color verde, de los especiales o bereziak, que lucirán un color dorado.

Esta distinción obedece a la nueva categorización de los txakolis de Bizkaia. Por un lado, continuarán los tradicionales blanco, tinto y rosado, que ahora convivirán con la nueva categoría de txakolis bereziak, que incluye los blancos, tintos y rosados envejecidos o fermentados en barrica, con un periodo mínimo de crianza de cinco meses.

De acuerdo con las modificaciones introducidas en el Reglamento, la Denominación amparará también una nueva categoría, denominada Singulares o Apartak, txakolis obtenidos a partir de procesos de elaboración menos habituales. Los vinos especiales de vendimia tardía pasarán a denominarse Uztagoienak o Ultima Vendimia.

CAMBIOS EN EL REGLAMENTO

El Consejo Regulador ha introducido importantes cambios en el Reglamento de la DO destinados a actualizarlo y adaptarlo a las necesidades de los nuevos tiempos y a la propia evolución de las bodegas que, hoy en día, han diversificado sus métodos de elaboración.

Ugaitz Iturbe destacó en este sentido la incorporación como variedades autorizadas las tintas Cabernet Franc, en euskera Berdexarie y la Pinot Noir. La variedad Hondarrabi Zuri Zerratia pasa a la categoría de recomendada.

Asimismo, se reduce la producción de uva por hectárea, que ahora queda en 11.500 kilos por hectárea en las variedades blancas y en 9.500 kilos por hectárea para las tintas. Iturbe destacó que esta reducción está encaminada a mejorar la calidad de la uva, lo que repercutirá en la calidad del txakoli desde el mismo viñedo.

PLANES PARA PROMOCIONAR UN VINO DE CALIDAD

Maider Zalduondo, la responsable de que el Txakoli de Bizkaia sea reconocido por el gran público, detalló los diversos eventos de promoción desarrollados dentro y fuera de Bizkaia a pesar de las limitaciones que ha impuesto la pandemia y la recuperación de algunas actividades que quedaron suspendidas estos dos últimos años y que en 2022 regresarán con más vigor si cabe.

Maridajes gastronómicos, catas, eventos culturales y sociales, conciertos y experiencias enogastronómicas abiertas a todos los públicos, convivirán con citas destinadas a profesionales del sector y a referentes de la información, todo ello con el objetivo de que Bizkaiko Txakolina sea un vino cada vez más conocido y reconocido dentro y fuera de nuestras fronteras.