Mahastiak

Bizkaiko Txakolinak lurraldearen berezitasunak ditu ezaugarri. Hegal erdiko ustiategietan landatzen da, iparraldeko haizeetatik babestuta eta gehieneko intsolazioa bilatuta, batez beste itsas mailatik 50 eta 200 metro bitarteko altitudearekin, oro har txikiak eta mekanizatzen zailak direnak, eta mimoz eta arretaz egindako produktua da, kalitate bereizgarria duena.

Baldintza nekazal-klimatikoak

Tenperatura epelak udan, itsasoaren erregulazio-efektuari esker, pixkanaka heltzen laguntzen baitute.

Lurzoruak askotarikoak dira, eta, oro har, sakonera txikikoak, apur bat azidoak eta ehundura franko buztintsukoak dira, kareharri eta tuparri gainean.

Klima atlantikoa, hezea eta epela da. Hodeien eta kondentsazioaren ondorioz argitasun txikiagoa duen eremua bada ere, mahastiak intsolazio handiagoa jasotzen du, malda duten eta hegoaldera begira dauden lursailetan egoteari esker.

Plubiometria 1.000 eta 1.300 mm artekoa da, eta euri gehiago egiten du neguan, udaberrian eta udazkenaren zati batean.

Ohiko laborantza-modua belarra da, 3 x 1,5 m eta 2,5 x 1,10 m bitarteko landaketa-markoak dituena.

Udazkenaren hasieran, Atlantikoko lehen depresioak Iberiar penintsulara hurbiltzen ari dira, hego-mendebaldeko haizeak sortuz. Hezeak eta epelak, abregoak izenez ezagutzen direnak. Kantauri isurialdean, haize hauek klima lehor eta beroa sortzen dute Föehn efektuaren ondorioz, mahats-bilketaren aurretik heltze egokia lortzeko baldintza ezin hobeak sortuz.

Mendiek itsasoarekin bat egiten duten mahastiak

Mahastia Bizkaiko geografia osoan dago. Landaketak aurki daitezke bai kostaldetik oso hurbil dauden eremuetan, bai barrualdeko haranetan, bai altitude ertaineko mendi-hegaletan.

Eremu eta kokaleku ugarik ezaugarri bereziak ematen dizkiete txakolin landuei, baina jatorrizko deiturak ezarritako ildo beraren barruan. Kasu guztietan, ondo orientatutako mahastiak aurkituko ditugu, eguerdian esposizio ona dutenak, mendi-mazelaren erdian, ondo drainatuta eta aireztatuta.

Bizkaian, eskualde batzuetan mahasti-azalera eta upeltegi-kopurua batez bestekoa baino nabarmen handiagoa da. Batez ere Uribe eta Urdaibai eskualdeez ari gara.

Lehenengoaren barruan, Txori-Herri harana (Zamudio, Derio, Lezama, Larrabetzu, etab.) edo Bakio udalerria nabarmentzen dira. Bigarren eskualdean Gernika, Busturia, Muxika edo Kortezubi aipa ditzakegu, besteak beste.

Baina egia esan beharko genuke, hemen ez bagenitu gogoratuko beste eremu ekoizle tradizional batzuk, hala nola Enkarterriak, Zalla, Balmaseda edo Gordexolako mahastiekin, edo Durangaldea, Anboto eta Oiz mendien gailurreriak nagusi diren mahastiekin, Elorrio, Amorebieta, Euba, Durango edo Abadiñoko udalerrietan.

Txakolin mahastia Urduñako udalerrian ere ageri da, Aiarako haranean, Markinan eta Lea Artibaiko ibai-ahoan (Lekeitio eta Mendexa).

Azken batean, landutako txakolinei ezaugarri bereziak ematen dizkieten gune eta kokaleku ugari daude, baina Jatorrizko Deiturak ezarritako ildo beraren barruan.

Mahasti-azalerak txikiak dira, eta hektareako 6.500 kg/ha inguruko errendimendu txikiak lantzen dira, betiere kalitateari lehentasuna emanez kantitateari baino.

Lurzoruei dagokienez, aniztasun geologiko oso interesgarria dago: kareharriak, hareharriak, lutitak eta margak.

Baimendutako mahats-barietateak

Elaborazio-prozesua ezagutu