Primer Forum Bizkaiko Txakolina

Forum Bizkaiko Txakolina

07 dic Primer Forum Bizkaiko Txakolina

La Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina celebró su Primer Foro Bizkaiko Txakolina en la Sociedad Bilbaina,.

Se trata de un encuentro profesional que nace con el doble objetivo de divulgar la historia de Bizkaiko Txakolina y analizar su presente y futuro.

Moderado por don Iñaki Suárez, delegado en Euskadi de la Unión de Asociaciones de Sumilleres, el Foro consistió en tres ponencias, dos a cargo de don José Luis Lejonagoitia, miembro histórico del Comité de Cata de la DO Bizkaiko Txakolina y fundador del grupo de cata Bacchus, y de doña María Olga Macías, profesora del departamento de Didácticas de las Ciencias Sociales de la UPV/ EHU. Estas dos ponencias trataron sobre aspectos históricos, económicos y sociales de Bizkaiko Txakolina y su relación con la sociedad de Bilbao y de Bizkaia. José Luis Lejonagoitia detalló aspectos relacionados con la historia del Txakoli, mientras que Olga Macías, repasó el papel que jugaron los txakolis de finales del siglo XIX y comienzos del XX y su incidencia en la gastronomía de Bizkaia.

Sarah Jane Evans. Master of Wine, Joint Chairman, DWWA, Spain & Sherry. Past Chairman, Institute of Masters of Wine. Past President, Guild of Food Writers, presentó la tercera ponencia, en la que analizó el presente y el futuro de Bizkaiko Txakolina desde una perspectiva internacional y desgranó ante productores y bodegueros algunas claves para mejorar la comercialización de Bizkaiko Txakolina. Sarah Jane Evans subrayó su admiración por Bizkaiko Txakolina,un vino que nada tiene que ver, dijo, con la descripción que le dieron en sus tiempos de estudiante.

Después de las charlas se celebró una comida dirigida por el cocinero y consultor de vinos, don Patxi Zabala, con un menú basado en recetas que se utilizaban en los txakolis de Bilbao de finales del siglo XIX y comienzos del XX, maridado con diversos productos de Bizkaiko Txakolina.



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